סופגניות ספינג'

איך להכין סופגניות ספינג'

מאת: קרן-אור

מרכיבים
1 קילוגרם קמח
170 גרם או 3/4 כוס סוכר
800-850 מ"ל מים חמימים
1 כף שטוחה מלח
50 גרם שמרים טריים
שמן לטיגון

לקישוט
סוכר או אבקת סוכר
או כל ציפוי מעודף אחר

אופן ההכנה:

 עושים חור בתוך הקמח ושופכים לבפנים את השמרים, מכסים, ושמים את המלח והסוכר. בעזרת מערבל מקצועי, לשים במהירות נמוכה תוך כדי הוספת מים בהדרגה. מידי פעם עוצרים את המערבל ואוספים את שאריות הקמח במהצדדים ומהתחתית בעזרת לקקן. אחרי כמה דקות שהבצק אחיד (הוא אמור לצאת דביק) מכסים בעזרת ניילון ומתפיחים לכחצי שעה. "מפילים" את הבצק ולשים כדקה. מכסים שוב בניילון, ומתפיחים חצי שעה נוספת. חוזרים על התהלין עוד פעמיים.

לקראת סוף התפיחה מחממים את במחבת שמן לטיגון עמוק. מקרבים את הקערת בצק הספינג' למחבת, ומכינים בצד קערה עם מים פושרים. טובלים את הידיים במים, נוטלים מעט מבצק הספינג' באצבעות, יוצרים חור בבצק בעזרת אותן אצבעות ממש, ומשליחים לשמן חם.

מטגנים מצד אחד עד שמצהיב, הופכים, וממשיכים בטיגון עד שגם הצד השני מוזהב. מעבירים בעזרת כף מחוררת למגש מרופד בנייר סופג.

טובלים את הספינג' בסוכר ומצפים אותו מכל צדדיו.

מגישים חם לאורחים,
בתאבון וחג חנוכה שמח לכולם :)

(בקרוב הסירטון)